摘要：伴随着我国社会主义市场经济建设的不断深入发展，食品工业取得了良好的发展态势。然而在我国食品工业取得骄人成绩的同时，我们也应看到近年来影响到人们健康的食品安全问题越来越多，表现为安全监管力度的不足抑或缺失。为确保食品安全，加强食品企业道德规范，约束企业自律行为，先阐述食品企业道德失范问题表现，再对道德失范问题的原因进行分析，最后提出相关改进措施，着重从企业管理道德层面考虑促使企业转变经营观念，培育企业道德，增强企业的社会责任意识。
　　关键词：食品安全；管理道德；社会责任
　　中图分类号：F2文献标识码：A文章编号：16723198（2013）23002301
　　1食品安全问题中企业道德失范问题
　　近年来发生的食品安全问题事件，让食品生产企业丧失民心，而且拖累整个食品行业信用缺失。在整个市场中形成了这样一个怪圈：守信者没有获得应有的利益，失信者没有接受任何惩处反倒获取利益。在如此不良的市场氛围中，造成了许多企业敢于违背道德底线竞相效仿无良企业加工生产劣质食品。在这样的市场混乱状态下致使食品企业造假严重，一切只讲利益，毫无良心、道德、诚信可言，并成为企业、企业管理者、企业员工的经商模式。在这样错误的价值观念引导下，食品生产企业只注重功利主义价值导向而抛弃了道德的价值导向，食品企业殊不知以道德价值换取企业短期利益代价颇大。食品安全问题不断地拷问着社会道德底线与社会风气。一些食品企业或企业家受到拜金主义、个人主义等西方思想的消极影响，任意丢弃我国传统道德规范和传统革命道德规范主旋律，从个人的利益和需要出发，把金钱作为最高的价值目标作为价值观念，丢弃良心地生产极大地侵害了消费者的生命健康权，不良社会风气滋长。食品企业应注重企业管理道德的培育，让企业的道德转变为企业的竞争优势。道德是一种资源，企业全体员工具有共同的追求这样一种企业伦理层面上的东西是长期学习的结果，是其他企业在短期内很难学到和模仿。因此，企业应加强道德建设，使企业将追求功利的恶性竞争转化为企业道德的竞争，获得更多的社会信誉和消费者的认可。
　　2食品企业管理道德失范的原因
　　2.1食品生产企业利益驱动
　　经过多年的经济建设，尤其在市场经济体制改革的基础上，我国的食品市场体系得到迅速的发展，食品供给格局已从物质紧缺时期的卖方市场转变成较为充裕的买方市场。同时，现代社会随着科学技术的发展和社会生产力的提高，人类素质整体上升，人们的社会意识增强。人们在选择商品或服务时，对提供商品和服务的企业或组织的要求也越来越高。当今社会许多食品生产企业的经营行为是追逐利润最大化，无视消费者的利益，功利主义明显，缺少人性化关怀，不惜采用各种不正当手段，违背良心生产质量低劣食品。种种消极的不端行为急需要企业道德的约束。
　　2.2食品市场的不正当竞争
　　不正当竞争行为的特征包括：不正当竞争行为的主体主要是经营者；行为主体的主观动机是为了竞争；不正当竞争行为时违反公认商业道德的行为；不正当竞争行为是危害市场秩序的行为。食品企业不正当竞争的行为有：食品企业假冒他人注册商标的行为，仿冒知名品牌特有的名称、包装、装潢的行为，仿造或冒用质量标志、产地，对商品质量作出让人误解的虚假表示行为；对于食品进行虚假宣传行为；进行商业贿赂行为；食品不当促销；商业诽谤行为；侵犯商业秘密行为。
　　我国早已经开始市场经济体制的实施，但以前执行的计划经济体制留下了许多旧观念。过去的卖方市场转变为买方市场，供求关系发生了很大变化，也让买方有更多的自由选择权。在市场经济中更多地需要遵守规则，食品企业的信誉、诚信构成了市场竞争中的规则标准。目前我国一些食品企业为了达到在市场上的竞争优势地位，敢于钻法律漏洞，非诚信经营，跨越道德底线，造成食品市场秩序混乱，企业间非正当竞争现象越来越明显。
　　2.3食品生产企业自身约束力差
　　价值观是企业的价值取向、价值追求，可以凝结为一定的价值目标，同时也表现为企业价值尺度和行动准则。社会责任是指一个组织对社会应负的责任。而食品企业表现出来价值观、社会责任及社会信誉缺失，对食品企业造成了极大的伤害。为了达到利润最大化的生产目的，恶性竞争事件屡见不鲜，并欺诈消费者，都源于食品企业没有正确价值观的引导、约束和规范，导致其自律性差。食品安全问题主要体现在食品生产过程中，而生产过程仅仅依靠政府监督和管理是不够的，要想彻底预防和解决食品安全问题还需要食品企业本身的自律机制，必须依靠道德约束和规范来保证行业健康发展。
　　3提升食品企业管理道德的方式
　　企业的管理道德对管理者的行为的善恶要求和价值导向都必须反映在管理者的意识和观念上，然后才有外化的道德行为。而管理道德的作用是通过管理者内心信念的建立来发挥的。如果一个经济主体的道德行为是在政府或法律的规范下履行就不属于真正的道德行为。所以，食品企业要用健全健康的道德规则指导其社会行为。要想扭转当前食品行业不当竞争猖獗，食品安全问题严峻的状况，加强食品企业的自身约束，笔者认为可以考虑从以下几个方面着手。
　　3.1加强食品企业管理者及员工的道德管理
　　食品企业应制定和颁布正式的道德规则。该道德准则是企业管理者和全体员工必须遵循的价值准则与具体的行为规范。首先对于管理者而言要以身作则，要在道德方面其模范带头作用。企业中的高层管理人员对员工有极强的影响力，他们所做的一切具有极强的释放作用。如果他们把个人的利益或企业的利益凌驾于道德规则之上，那么整个经营活动就有可能陷入信誉危机。因此，管理者必须在经营道德和履行社会责任问题方面以身作则。其次，企业员工要严格遵守企业道德行为规范，不损害企业利益，对消费者和客户高度负责，提供诚实服务。

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