2、市场（物流、交易）创新模式

　　（1）物流扁平化创新模式。物流扁平化就是依据企业自身的条件，利用现代化的管理方法与高科技技术，最大限度地使生产者直接把商品出售（传递）给最终消费者，尽量减少物流环节，由此来降低物流成本，从而实现成本优势，并减少中间环节过多导致的信息失真。如云南澜沧江啤酒的直供模式，就是顺应了时下物流扁平化的趋势选择。

　　（2）电子商务交易创新模式。依托互联网的发展和普及，电子商务交易具有直接、方便、快捷、无时空限制等特点和节约交易成本的竞争优势，发展电子商务交易必将成为改造云南酒业传统交易模式的创新选择。目前，云南酒业电子商务交易创新模式有三种选择。

　　第一，依托型创新模式。条件不成熟的云南酒企业可以采取依托专业综合性酒类电子商务交易平台发展酒产品电子商务交易。如云南红酒业集团有限公司就是依托“酒仙网”来发展电子商务交易的。

　　第二，自营型创新模式。有条件的龙头酒企可以考虑建立自营型电子商务交易创新模式。云南龙头酒企的自营型电子商务交易解决方案可以实施“分步走”的创新策略。首先实施“起步走”创新策略，实现酒企内部供应链的电子化管理，将酒企市场部、销售部、物流、财务等部门的基本工作需求进行系统集成，实现酒企内部各环节的信息化管理。然后实施“齐步走”创新策略，逐步将系统开放给供应商和客户，为酒企建立一条包含供应商和客户在内的完整供应链信息化管理体系。未来云南酒业的市场竞争不再是一个企业独自的竞争，而是一个包含客户和供应商在内的完整供应链的竞争。

　　第三，酒交所创新模式。酒交所通过摒弃传统现场交易模式，而采用时下流行的电子挂牌交易方式，为客户提供一个便利的交易平台。买方可以方便快捷地买入酒品，卖方亦可将酒品在该交易平台上进行出售转让，整个流程操作轻松，环节简单，方便快捷。在这过程中已经买入酒品的客户既可选择提货消费，享受珍稀的名酒，也可选择在交易平台上出售，赚取差价，获得投资回报。

　　从未来云南酒业电子商务交易有利于资源整合、有利于功能整体性和服务综合性的发挥，有利于服务平台规模效益的提升等角度考虑，在政府的引导和支持下，云南可以仿照北京、上海等地的酒交所，采取酒企联合入股建立服务于整个云南酒业的综合型酒交所。从长远发展趋势来看，筹建酒交所是云南酒业电子商务交易创新模式的最佳选择。

　　3、消费（结构、偏好）创新模式

　　（1）消费结构健康化创新模式。随着人们对食品安全的重视和健康生活理念的深入人心，健康的消费方式也应运而生。从云南酒产品消费结构的变化来看，葡萄酒等健康型酒产品的消费比重逐年增加，酒产品消费结构呈现健康化的发展趋势。因此，加大健康型酒产品的研发力度，探索消费结构健康化的创新模式是云南酒业顺应潮流、借“势”发展的必然选择。在白酒、葡萄酒和啤酒三大类酒产品消费结构中，葡萄酒相对而言属于健康型酒产品。不言而喻，云南葡萄酒产业依托高原特色，借“特”发展具有巨大的市场空间和开发潜力，必将成为云南酒业的一枝独秀。

　　（2）消费偏好多样化创新模式。由于酒产品消费偏好日趋多样化，探索和发展消费偏好多样化创新模式，有效地满足和引导消费者的不同偏好，是提高云南酒产品市场占有率的最佳选择。根据云南酒产品的特点和消费者的不同偏好，可以从品牌、价格、口味、用途、健康、性别、个性等方面进行消费偏好创新。

　　第一，品牌偏好创新。纵然云南有数千家酒企，却找不出一个能在全国叫得响的品牌，这是云南酒业的共识。因此，打造和创新品牌是云南酒业提升品牌形象和价值的必然选择。如云酒集团首创的“云香”概念和“云酒”品牌系列；云南澜沧江酒业集团有限公司的黑啤、雪啤、云酱白酒品牌；云南茅粮酒业集团有限公司的高端果酒“金铂颐”品牌，其号称“中国拉菲”。

　　第二，价格偏好创新。针对不同收入的消费群体，进行价格细分，满足不同消费层次需求，是云南酒业挖掘市场潜力的价格策略。如玉林泉酒现有产品20余个，满足了不同层次的消费需求。另外，随着中产阶层的壮大，其必将成为云南酒产品的消费主力军。因此，云南酒产品应以中产阶层为主要消费群体，形成中等价位的定价策略。

　　第三，口味偏好创新。在消费者购买酒最看重的因素中，虽然口味排在价格之后，但好的口味也能够吸引消费者。因此，酒的独特口味也会获得一定的市场。如云酒集团首创云酒的“云香”概念，目前“云酒”口味有三个系列产品：云酱、云浓、云清。它们既保留了云南独有的小曲清香型的特点，又能和目前中高端白酒市场流行的酱香型、浓香型等主流风格相融合，在酒体风格上各有侧重。

　　第四，用途偏好创新。针对酒的不同用途：自用、送礼、珍藏以及不同场合的饮用，进行用途偏好创新。如云酒集团重点打造的中高端产品云酒·云之系列：云之春、云之舞、云之梦。云之春——既有春城之意，又有春意盎然之意，是生日婚宴、朋友聚会、开业庆典首选佳品；云之舞——具有浓重的民族特色，是招待客户、馈赠礼品之首选；云之梦——云南被称为七彩云南、梦幻云南，云之梦即代表此意，是商务宴请、馈赠贵宾的最佳选择。

　　第五，健康偏好创新。随着人们对健康的日趋重视，健康型酒产品日益受到消费者的青睐。因此，重视消费者的健康偏好创新是云南酒产业顺应潮流的最优选择。如云南龙润酒业有限公司的杨林肥酒含十多味中药，具有养生之功效；云南澜沧江啤酒企业集团的白酒产品中的醛类物质、醇类物质含量减少了近50%，具有饮后不上头、醉酒第二天恢复快、无不良反应的特点；威信县绿洲酒业的淫羊藿保健酒。

　　第六，性别偏好创新。传统观念认为男性是酒消费的主要群体。近年来，年轻女性追求个性化生活方式日甚。据调研，目前女性消费还是以葡萄酒为主，这为云南葡萄酒提供了一个潜在的消费偏好细分的市场机会。总之，云南葡萄酒对女性消费偏好需要给予更多的关注，还可以结合女性希望美容养颜、包装浪漫等功能偏好来酿造属于她们自己的葡萄酒。

　　第七，个性偏好创新。由于云南不同地域生产出来的葡萄酒口感不同、个性不同。因此，酒庄的建设要个性鲜明，能够彰显特色，不同地域酒庄的葡萄酒产品要独具风格，千姿百态，这样才能为解决葡萄酒同质化、无风格等重大难题开辟新的途径。如云南太阳魂实业集团有限公司正在筹建“百家高山酒庄联盟”。这将极大地带动云南葡萄酒产业的迅速发展，成为葡萄酒产业的一种创新发展模式，意义重大。

　　【参考文献】

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　　[7] 中国酒：酒业电子商务解决方案引人注目[EB/OL].http：//www.oivcc.com/news/2011-11-07/15057.shtml.

　　[8] 中国证券报·中证网：酒类收藏交易新模式[EB/OL].http：//www.cs.com.cn/ssgs/gszt/a/b/201303/t20130314_3898805.html.

 

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