（二）运作方式

　　1.产销直挂。产销直挂就是蔬果的生产者与消费者直接对接，是流通环节最少、满足确定性消费需求的一种运作方式。具体表现就是代表农户的合作社与大宗消费的大型饭店、各类食堂直接对接，能够充分体现高效、快捷、安全和充分满足需求的目标，是一种理想的运作方式。但是由于受到合作社发展规模与能力的限制，目前只能在产地的一定范围内具有应用价值，如大中城市周边的综合性蔬菜合作社与市区内大学或大型企业的食堂之间的对接就属于此类。

　　2.农超对接。农超对接就是蔬果专业合作社通过运销公司与连锁超市或大型卖场对接，是流通环节较少，满足不确定性消费需求的一种运作方式。此种方式有较好的发展前景，原因是在生产环节和零售环节都进行了有效的集成，即解决了生产的分散性与消费供给的便利性，在产地与销地都可以有效运作。其中运销公司是第三方物流供应商，负责蔬果的运输任务，具有冷链功能。目前，此种方式的实践受到合作社发展规模与超市普及程度的双向制约，需要破解一些制度上与操作上的难题。

　　3.批发市场中转。批发市场环节是蔬果运销的主要渠道，批发市场作为蔬果流通的中间桥梁和纽带，通过运销公司向前端与收购商或合作社对接，向后端与农贸市场或大宗消费者对接，这种方式的设计与我国蔬果流通的实践是一致的，需要强调的是批发市场的升级和改造问题，要用现代的物流技术和信息技术来装备和完善批发市场，以便更好的完成中转任务。

　　三、物流组织模式创新对策

　　（一）大力促进蔬果类农民专业合作社的发展

　　蔬果专业合作社的发展，首先必须立足于本地区的资源优势和产业特点，实施特色蔬果生产与经营，要强调质量，重视品牌，做好适销对路的蔬果开发工作；其次就是提升合作社对社员的服务能力，不仅在产品的标准化生产上给予统一的指导，而且要具备现代化的仓储设施，能够进行冷藏和低温仓储，提高蔬果冷藏保鲜能力与市场均衡供应能力；再有就是构建稳定、高效的蔬果营销渠道，在物流模式中明确自己的主体定位，树立蔬果供应链理念。另外，还要不断扩大专业合作社的覆盖范围，进一步推动合作社与蔬果运销企业之间的联合，形成规模化的市场供给主体，提升其对接市场的能力。同时，政府应加大对蔬果合作社的扶持力度，在财政、税收、金融等方面的政策应进一步完善。

　　（二）规范批发市场的经营与管理

　　批发市场在我国的蔬果物流体系中发挥着蓄水池的作用和调节阀的功能。规范批发市场的经营与管理。一是对批发商要有严格的准入制度，只有获得经营权证的批发商才能进场交易，并进行会员制管理。二是批发市场要建有蔬果质量检测中心，配有专职人员，凡是进入批发市场的蔬果都要进行严格的质量检测，只有合格的才能进场交易。三是要注重批发市场的信息传输和网络系统的研究与设计，努力做到信息系统的多功能性与兼容性，对达成的每一笔交易都要进行实时播报，进行电子屏展示，对交易的统计信息要在蔬果供应链内充分的共享。四是逐渐推行拍卖交易方式，为参加交易的主体创造公开、公平、公正的交易秩序与环境。另外，政府应该在批发市场的基础设施建设、信息管理软件的开发与利用上在给予一定的扶持。

　　（三）加快连锁超市的发展，促进零售业态变革

　　目前，我国蔬果零售终端的种类比较多，在城乡的发展水平也不均衡，从便利性角度出发，应该因地制宜，分类发展。首先应以连锁超市为重点，在政策上要加快连锁超市的规模化发展，尤其是大中城市，在配送成本和进入超市的门槛费的问题上要进行有力的引导，力促直销物流配送模式的发展。其次要根据各地的实际情况，还应重视农贸市场和中小型超市的发展，因为它们在满足人民生活、便利人们消费上也起着不可低估的作用，特别是连锁超市还没有发展起来的中小城市，农贸市场要尽量实行统一采购或连锁经营，降低蔬果的流通成本。另外，广大农村的蔬果零售市场应该进行资源整合，纳入到统一的城乡一体化蔬果物流体系中来，以便促进零售业态的整体化发展。

　　（四）夯实物流基础设施建设

　　发展新型蔬果物流模式，需要国家加大对整个体系的投入力度，从支持主体上看，蔬果类农民专业合作社和批发市场应该放在首要的位置，重点应加大对其产后采摘、低温预冷、冷藏库、冷链运输车辆、分级、标准化包装等环节的设施投入，以便保障蔬果的保值与增值。另外，应该加快销地农贸市场的升级改造，尽量为一体化蔬果物流体系的建立提供强有力的物质设施保障。

　　（五）强化质量检测与监管工作

　　随着我国居民收入和消费水平的不断提高，消费者普遍对食品卫生安全提出了更高的要求。目前，一方面应该落实国家出台的一系列保障农产品卫生安全的法律法规，另一方面应该建立健全各级蔬果农产品卫生安全检测与监管的部门与人员，并明确分工与职责。另外就是落实检测设备的配套工作。

　　参考文献：

　　[1]杨志宏，翟印礼.超市农产品供应链流通成本分析.农业经济，2011（02）.

　　[2]赵一夫.中国生鲜蔬果物流体系发展模式研究（第1版）[M].北京：中国农业出版社，2008.

 

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