课程标准的开发是教学改革的重点，围绕工学结合的人才培养理念，基于职业标准进行酒店管理专业核心课程标准研究与实施，使课程标准与职业岗位技能标准成功对接，对于优化课程教学模式、提升酒店学科地位，营造酒店职业教育特色、提高专业的社会服务能力有着重要的意义。

　　课程标准的开发是教学改革的重点，为了使我们的课程标准与职业岗位能力要求更好地对接，我们应聘请企业资深一线员工，参考企业用人标准，制定合理的课程标准、学习目标、学习内容等，努力实现酒店企业、学校之间多方联动，实现高职酒店人才培养与吉林省酒店产业发展的吻合。具体做法如下：

　　一、通过专业调研明确专业定位与培养目标

　　酒店管理专业人才培养方案的制定是在酒店企业的人才需求分析的基础上进行的，在进行酒店企业人才需求分析时，通过制订详细的调研计划，与企业一线资深员工进行深度访谈，了解我们的毕业生在酒店从业的核心职业岗位有哪些，这些核心职业岗位对于学生的职业资格证书和等级的具体要求、了解酒店行业发展态势及对酒店从业人员的需求状况，从酒店企业的视角对人才培养规格和质量要求，以及用人单位对本专业毕业生的评价等。与此同时，聘请酒店企业专家到学校进行研讨，针对调研获取的信息综合分析，明确毕业生就业岗位及岗位群，找出专业人才培养过程中存在的问题和偏差，从而确定酒店管理专业的专业定位、专业人才培养目标和人才培养规格与质量标准，为专业课程体系设计提供依据。

　　二、以职业岗位工作任务为导向设置专业核心课程

　　酒店管理专业教学团队从行业、企业、职业调查入手，广泛听取专家、企业兼职教师、企业挂职锻炼教师、顶岗实习学生和毕业生的意见，对专业主要岗位的典型工作任务进行剖析，得出工作岗位的业务范围，通过归纳得出相应的工作领域，并转换为对应的专业核心技能课程。专业核心课程与行业企业用人需求应紧密结合，借鉴基于工作过程系统化的课程开发理论，按照从新手、骨干到主管的顺序，归纳为基本、提升和发展三类岗位，按照职业行动能力的要求进行重构，设计以工作过程为导向的专业核心课程方案，并在制定专业核心课程标准时与职业资格标准实现对接，从而保证课程标准能包含行业、企业对某个职业岗位的要求。满足企业岗位能力需求，拓宽毕业生就业渠道，增强就业竞争力。

　　三、以工作过程为导向进行课程教学模式设计

　　人才培养方案是人才培养的依据，是教育教学的纲领性文件。高职教育培养学生的综合职业能力，这些能力只能是学生在真实工作情境中，通过完成工作任务练出来的，而不是老师讲会的。构建工学结合的课程体系，按照与职业技能标准对接的课程标准组织实施教学，以“店校组合”为平台模式组织教学。具体实施中，以教室、酒店仿真中心以及校内生产性实训基地——蓝星宾馆三个教学场所为组合，“店”的功能是对学生进行岗位综合性技能训练，以兼职教师指导和督查为主体；“校”的功能是对学生进行理论知识讲解和岗位单项技能训练，以教师讲授和示范模拟为主体。店校组合实现理论学习到单项技能再到综合技能训练的有效衔接与递进，优化教学过程，提高教学质量，全面提升学生综合职业能力，培养满足酒店职业岗位能力需求的具有综合职业能力的人才。

　　四、以酒店真实的工作任务设计教学活动

　　由于课程内容的选取依赖于典型工作任务，因此课程标准必须与职业技能要求相适应，课程标准的制订要充分借鉴酒店职业岗位技能标准，同时，酒店核心职业岗位教学活动的设计突出以工作过程为导向的思路，课程的每一模块即酒店从业人员或一线管理人员的一项工作职能或工作任务，在开展课程教学时候，以完成一个工作任务或工作项目来组织针对性的实训活动。以学生为主体，教师引导、点评为辅的教学方式，在整个过程中，学生既是教学活动的参与者，更是酒店服务工作与管理的学习者、实践者，整个教学过程体现学习过程与工作过程的统一，学习内容与工作内容的融合。

　　五、围绕职业技能标准设计考核评价方式

　　根据高职教育质量管理与监控的要求，课程评价要突出酒店职业资格标准的导向作用，在进行考核评价方式设计时要做到：

　　首先，考核标准要符合职业技能要求。考核标准在建立时，要充分参考国家职业技能鉴定标准，考核评价观测点与国家职业技能鉴定标准相吻合，实现学校教育与国家职业标准的无缝对接。

　　其次，考核形式要符合职业岗位要求。在课程考核形式上，改革原有传统的考核评价方法，采用理论考核与实践考核相结合、过程考核与结果考核、校内考核与企业顶岗实践考核相结合，以最后的总评分数作为学生最终的学业成绩，体现学习教育与职业岗位的对接。

 

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