随着改革开放的深入，我国直辖市、省会城市正在步入国际化大都市的行列，高星级酒店业发展驶入快车道。据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第四大国际旅游客源地和最大的国际旅游目的地，年接待1.37亿人次的入境过夜旅游者。目前，酒店从业人员约近3000万，酒店数量呈井喷增长，总收入增长高于全国平均发展水平，成为最具生机活力的领域之一。酒店业人才，特别是高星级酒店管理人才十分抢手，对酒店高端人才的需求与日俱增，市场容量大，缺口较大。做为外国语类大学的酒店管理专业，依托多语种外语教学优势，立足涉外高端酒店业，创立有自身特色的人才培养方案，提升核心竞争力是非常必要的。在制定培养方案时应体现三方面特色和水准：

　　第一，较高水平英语及多语种外语交际能力的培养；

　　第二，扎实的专业理论功底和品质塑造；

　　第三，过硬的实操与技能培养。

　　为达到此目标，需要从以下几方面入手优化教育教学。

　　一、课程群的优化

　　课程群的设置，注重全面性、实用性、外向性，处理好“专与精”“广与博”的关系，使学生不仅懂得专业知识，还要了解我国的政体、国体及国际关系，有较高层面的视野和开阔的思路，以期构架全面合理的知识结构。在培养方案设计中注重前后课程逻辑关系的衔接，合理确定课时量和课型。

　　1、通识课程群：经济学、管理学、会计学、统计学、法学、领导学等。约占总课时20%.

　　2、酒店专业课程群：前厅与客房管理、餐饮经营管理、工程与安全管理、收益管理、人力资源管理、市场营销、信息管理等。约占总课时40%。

　　3、外事特色类课程群：涉外高端酒店研究、涉外礼仪与外交、涉外事务管理、涉外英语实操；世界旅游景观等。约占总课时8%。

　　4、技艺技能类课程：导游、形体、插花、茶艺、酒水、营养等。约占总课时8%。

　　5、外语类课程群：英语，辅修德语、法语、西班牙语、俄语、日语、韩语等。约占总课时20%。

　　6、其他 ，约占总课时4%。

　　二、课堂教学的创新

　　积极开展“双证教育”和“双通道”教学模式

　　“双证教育”即在开展学历教育的同时开展职业认证教育，以提高学生综合就业竞争力。

　　作为服务业的酒店业、旅游业，行业标准较强，质量要求较规范，有较成熟的行业认证系统。在进行学历教育的同时，嵌入“职业认证”系统，能使学生既获得较高层次的本科教育，同时也能按照国家或国际行业标准进行相应岗位、职业培养，并鼓励考取相应的国家或国际职业技术资格证书，为今后就业增加砝码。

　　我们拟尝试在相应的酒店管理、旅行社管理、茶艺基础、人力资源管理等专业课程中嵌入“酒店管理师” 、“旅行社计调师”、“茶艺师”、“人力资源管理师”等培训内容，鼓励同学们考取相应国家级职业资格证书，真正做到将理论与实践相结合，实现学业与职业相结合，使学生毕业就能从业。

　　“双通道”培养模式，即打破单一的由自有教师课堂授课，改为双向的即聘请有行业工作背景、有较高专业水平和经验丰富的酒店从业人员，如高级技师，高级管理者到我校任教，进入课堂讲课，传授知识和经验，师傅带徒弟方式进行培养。另外，注重打造“双师队伍”，尽可能选派自有教师参加培训班，获得相应岗位或职业培训认证资质，以便更好地培养学生。双向培养路径及方法的改革，更有利于学生的综合竞争力的提升。

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