摘 要：小麦营养价值高，品质好，是人民喜爱的细粮作物之一。据分析，小麦籽粒中含有淀粉60%～80%、蛋白质8%～15%、脂肪1.5%～2.0%、矿物质1.5%～2.0%，以及各种维生素。其中，蛋白质含量高于稻米，子粒中蛋白质和淀粉比例很适合人体生理上的需要，易于消化吸收。小麦在我国是仅次于水稻的主要粮食作物。1985～1989年，全国种植面积在0.29亿hm2（4.4亿亩）左右，约占全国粮食作物种植面积的1/4，产量为粮食作物总产量的1/5。我国以种植冬小麦为主，占小麦播种面积80%，春小麦占20%。冬小麦主要集中在河南、山东、河北、陕西、山西、安徽、江苏、四川等省。春小麦主要分布在黑龙江、甘肃、内蒙古、新疆、青海、西藏等地。

　　关键词：小麦；经济价值；栽培特性

　　中图分类号：S512.1 文献标识码：A

　　1 小麦的特点与用途

　　小麦耐寒、耐旱、耐贮，适应性强。冬小麦在冬季有积雪的情况下，可忍耐-30℃的低温而不致被冻死，春小麦在1～2℃时就可发芽。由于具有这种耐寒特性，小麦生产可以充分利用低温季节。小麦无论是在风调雨顺年份还是在冬春季比较干旱的年份，经过灌溉等措施，都能获得较高的产量。小麦的用途广泛。籽粒是重要的食品工业原料，麦麸是家禽家畜的优质饲料，秸秆是轻工业的重要原料，可供编织、燃料、造纸等用。因此，发展小麦生产对于轻工业和畜牧业都具有重要的意义。

　　2 小麦生育时期的生物特性

　　小麦的一生要经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆和成熟等几个主要生育过程。根据小麦生长发育以及穗数、粒数、粒重等产量构成因素的形成过程，大致可以划分为3个相互联系的时期，即幼苗期、性器官建成期、籽粒成熟期。

　　2.1 幼苗期

　　通常指小麦出苗、分蘖、越冬、返青，节间伸长前的一段时间。这是小麦长叶、生根和分蘖等营养器官为主的营养生长时期，所以幼苗期是培育壮苗，决定穗数的最重要时期，也是为壮秆大穗打基础的时期。一般凡幼苗期经历时间较长的地区，如适时播种，肥水等条件合适，小麦的叶片、次生根和分蘖数目发生较多，同时也有利于幼穗分化较多的小穗原始体。

　　2.2 器官建成期

　　指起身、拔节、抽穗至开花的一段时间。这期间，小麦长出全部叶片和节间完成穗分化的全部过程，是小麦营养生长和生殖生长并进时期，也是小麦巩固穗数、培育壮秆、争取穗粒多的关键的时期。这个阶段经历时间长，结实器官分化的时间也较长，如果肥水充足，一般能分化出较多的小穗，有利于结实粒数的增多。

　　2.3 籽粒形成期

　　包括开花期到成熟期。这个阶段营养生长基本停止，主要是进行生殖器官的生长，也称生殖生长阶段。这是决定结实粒数、籽粒重量和品质的关键时期。如果该阶段经历时间长、灌浆时间也较长，肥水条件适宜则籽粒饱满，千粒重料高。

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