摘 要：不同鲍鱼菇菌株的生产性能、耐硒能力不同。本试验比较了10个鲍鱼菇菌株的生产性能与耐硒能力。结果表明，鲍鱼菇1号的综合品质、耐硒能力均较好。将鲍鱼菇1号用于富硒栽培，在培养料中添加10 mg/kg的Na2SeO3，获得子实体的生物转化率及硒回收率均最高。

　　关键词：鲍鱼菇；富硒菌株；筛选

　　中图分类号：S646.1+41.04+7 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2014）11-0054-03

　　硒是人体必需的微量元素之一，人体的低硒状态与克山病、癌症、心血管病等40余种疾病的发病率密切相关。硒特别是生物源有机硒具有防癌抗癌、抗衰老等功效[1]。土壤缺硒是全世界广泛存在的问题，在我国有72%的国土为不同程度的缺硒区，只靠天然食品补硒难以从根本上改善饮食缺硒状况。鲍鱼菇（Pleurotus abalonus Han，Chen et Cheng）是食、药兼用的珍稀食用菌之一。鲍鱼菇可利用多种原料在夏季栽培，弥补夏季自然温度条件下食用菌栽培及市场鲜菇产品稀少的空缺，提高食用菌生产效益。以鲍鱼菇作为富硒载体，培养富硒鲍鱼菇，可同时发挥硒和鲍鱼菇固有的以及协同的生理作用[2]，丰富市场产品供应，提高菇农效益。基于这一设想，笔者对适于富硒栽培的鲍鱼菇菌株进行了筛选，为富硒鲍鱼菇的科学化、规模化、市场化栽培提供优良菌株。

　　1 材料与方法

　　1.1 鲍鱼菇菌株搜集

　　不同鲍鱼菇菌株对硒的耐受能力、富集能力不同，为筛选适于富硒栽培的菌株，从全国各地搜集常用栽培菌株10个，用于富硒栽培筛选试验（表1）。

　　1.2 不同鲍鱼菇品比试验

　　将收集的菌株进行栽培出菇试验，以筛选栽培性状优良的鲍鱼菇品种。

　　1.2.1 栽培料配方 棉籽壳88%，麸皮10%，石灰1%，石膏1%，料水比=1∶ 1.3。熟料袋栽，常规管理。

　　1.2.2 试验设计 供试菌株10个，每个菌株10袋，随机区组排列，重复3次。正常出菇管理，按照试验要求准确记录。子实体七八分成熟时观察子实体生长发育情况。各菌株产量以前三潮产量计，常规方法计算各菌株生物学转化率。

　　1.3 鲍鱼菇不同品种菌丝生长耐硒能力比较试验

　　1.3.1 供试液体培养基 马铃薯200 g，葡萄糖20 g，KH2PO4 1.5 g，MgSO4·7H2O 0.5 g，蛋白胨 3 g，Na2SeO3 6 mg，蒸馏水1 000 mL。

　　1.3.2 液体培养 将液体培养基分装于250 mL三角瓶中，每瓶100 mL，灭菌备用。将保存的鲍鱼菇菌株转接至含硒液体培养基中，置于振荡培养箱中 25～27℃﹑120 r/min，振荡培养7 d。以不加Na2SeO3的培养基作空白对照。

　　供试试剂：Na2SeO3及其它化学试剂均为国产分析纯。

　　1.3.3 数据测定 液体培养结束后，过滤收集菌丝体并烘干称重，计算抑制率。

　　抑制率（%）=（空白对照菌丝干重-处理菌丝干重）/空白对照菌丝干重×100

　　1.4 鲍鱼菇富硒栽培试验

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