2.2 出菇性能和生物学效率比较
　　以板栗苞壳为主要原料周年栽培灵芝、秀珍菇和平菇，出菇性能良好，生物学效率较高，菇体具有良好的商品性状，结果见表2。从表2可以看出，3种食用菌的生物学效率比较高，出菇性能良好，菇的商品性状各具特色。秀珍菇栽培时期气温较高，因此生长较快，菇潮次数较多。灵芝采用覆土方式出芝，子实体的商品性状极佳，这是因为食用菌从营养生长转向生殖生长的过程中，覆土可为食用菌创造一个良好的生态条件，使料面形成一个温度与湿度较为稳定的小气候，有利于菌蕾的形成和子实体的生长发育[18]。
　　2.3 经济效益分析
　　试验设3次重复，每周年为一个试验周期，每周期原料的使用量（干料）为300 kg，其中每栽培一种食用菌一次用料100 kg。原材料市场价格为：板栗苞壳（含粉碎加工费）1.2元/kg、桑枝屑0.6元/kg、麦麸1.8元/kg、玉米芯2.0元/kg、石膏2.5元/kg、蔗糖（红糖）8元/kg。每周期栽培试验的成本合计为385.5元。干灵芝市场销售价格为60～90元/kg 、秀珍菇为8～15元/kg、平菇为6～9元/kg，取平均值作为产值计算的价格，即干灵芝75元/kg、秀珍菇11.5元/kg、平菇7.5元/kg。以此进行经济效益分析，结果见表3。
　　由表3可知，3个周年食用菌的总产值和毛利率均比较高，且相差不大，说明以板栗苞壳为主要原料，以灵芝、秀珍菇和平菇3个品种搭配进行食用菌周年化栽培，可获得比较可观且稳定的经济效益。食用菌周年化栽培的关键技术之一是品种的搭配，在选择品种时应考虑不同的季节选择不同温型的品种，以便获得更高的产量，同时还要考虑市场销路及价格。灵芝属高温型、恒温结实类真菌[10]，菌丝体的生长需要较高的温度，子实体分化不需要变温和温差刺激，试验中灵芝安排在春季栽培，这是其最佳的栽培时期；秀珍菇和平菇是变温结实类食用菌，其中秀珍菇栽培安排在夏季进行，气温较高，菌丝生长较快，采取人工温差刺激措施促进子实体分化，生物学效率较高，同时又是反季节栽培，市场价格较高；平菇在秋冬季节栽培，为顺季节栽培，因为栽培工艺规范，管理得当，所以产量较高。以上3种食用菌搭配合理，栽培季节选择得当，加上科学的栽培配方与管理措施，所以周年栽培的总产值比较高，经济效益可观。
　　3 小结与讨论
　　由于受夏季气温的影响，传统的食用菌栽培模式一年最多只能栽培三个季节，设施利用率较低，经济效益相对较低。在食用菌周年化栽培过程中，生产者可根据食用菌不同的生物学特性，在同一栽培设施内，将不同温型食用菌品种进行合理搭配，一年栽培多茬或栽培多个品种，加上高效的栽培配方与科学的管理措施，即可获得较高的产量与经济效益[15，19，20]。利用板栗生产和加工的下脚料板栗苞壳进行食用菌周年化栽培，食用菌品种的合理搭配是关键，灵芝—秀珍菇—平菇是比较理想的品种搭配模式。该栽培模式获得的经济效益相当可观，其他品种的搭配有待进一步试验。在板栗种植地区，以板栗苞壳为主要原料进行食用菌周年化栽培，是充分挖掘板栗苞壳经济效益的有效措施之一。试验规模较小，生产应用有待进一步扩大试验后再进行推广。
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