基于高职酒店管理专业实践教学环节为视角，从层次分析法（AHP）的角度对酒店管理专业顶岗实习的过程的评价设计了三个层次、四个系统的指标体系。通过顶岗实习酒店人力资源专家和调研分析，获取评价体系中的重要数据，建立综合评价方法和分级标准，提出改善高职酒店管理专业顶岗实习教学水平的几点建议。

　　一、高职院校酒店管理专业构建顶岗实习评价体系的重要性

　　为进一步贯彻落实《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》文件精神，高职院校把酒店管理专业顶岗实习作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，通过顶岗实习可达到三方（企业、学校、学生）受益。

　　二、研究方法——层次分析法（AHP）

　　层次分析法（缩写AHP）是将一个复杂的多目标决策问题作为一个系统，将目标分解为多个目标或准则，进而分解为多指标的若干层次，通过定性指标模糊量化方法算出层次单排序和总排序，以作为目标多方案优化决策的系统方法。该方法力图模拟人在决策思维过程中的基本特征对复杂的问题进行分层次的、拟定量的处理，并且在整个过程中加入统计检验。

　　三、高职酒店管理专业顶岗实习评价指标体系的构建

　　（一）评价指标树的建立

　　高职酒店管理专业顶岗实习过程指标体系树由3个层次构成。目标层是最终目标A；系统层B包括了四个子系统，囊括了指标评价C；量要素层即指标层是在分类下的各子系统最有代表性的要素。

　　（二）评价指标的选取

　　根据评级指标设计的基本原则，选取实4大系统、23项指标因子作为评价指标体系的基本内容。高职院校酒店管理专业顶岗实习评价指标体系共分为实训基地综合评价系统（B1），其中包含的指标有：实训基地规模（C1）、顶岗实习课时的合理性（C2）、实训基地指导教师能力和素质（C3）。人力资源部评价系统（B2）其中包含的指标有：被投诉状况（C4）、校内已经掌握岗位技能（C5）、出勤与守时状况（C6）、专业知识技巧（C7）、班组培训数量（C8）、发展潜力（C9）、职业规划（C10）、学习欲望和外语水平（C11）。岗位部门评价系统（B3）其中包含的指标有：工作态度及责任心（C12）、仪容仪表、服务规范（C13）、专业知识与技巧（C14）、工作知识与技能（C15）、工作数量与质量（C16）、工作热情与主动性（C17）服务意识（C18）、团结协作与沟通合作（C19）。学生自我评价系统（B4）其中包含的指标有：技能的提升（C20）理论知识强化度（C21）、岗位适应度（C22）顶岗报告册完成度（C23）。

　　（二）评价指标权重的确定

　　为了定量表示指标体系中各层次之间、层次内部各指标之间的相对重要性，应给各指标赋予权重。指标权重的准确与否在很大程度上影响综合评价的准确性和科学性。随着研究的深入，指标权重值的确定方法也由最初的依据研究者的实践经验和主观判断来确定权重，逐步发展为用多种方法来确定权重，本文采用层次分析法确定各指标的权重值。

　　通过建立递阶层次模型、构造两两比较判断矩阵、计算判断矩阵特征向量W及最大特征根、层次单排序及一致性检验 、层次总排序及组合一致性检验和指标标准化来确定权重。

　　首先将每项指标都分为优（A）、良（B）、中（C）、低（D）、差（E）5个等级，每个等级系数分别为1.0、0.8、0.6、0.4、0.2。然后由评估专家组（至少8人以上）的各位专家按照评价指标所要考核的内容，进行打分，最后根据下式计算该评价指标的评分值。

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