（三）综合评价方法及分级标准

　　1、评价方法的确定——综合评价

　　通过各单项指标在各自对应层析的权重和单项指标的评分值计算各子系统的得分，然后在各子系统对总层次的权重的基础上，得到综合评价分数。通过用线性加权方法，其函数表达式为：

　　式中，Z为综合评分值；Xk为单项指标的评分值；Yk为该单项指标在该层的权重；Rj为四大因素一级指标的权重；Wi为四大因素的权重。

　　2、分级标准的制定

　　本文将高职酒店管理专业顶岗实习过程评价体系划分4个阶段（见表3-2）。这样就实现了针对学生在酒店实习期间评价的定性和定量的双重目标，有助于对顶岗实习的学生进行管理，对高职院校顶岗实习教学工作有一定的指导作用。

　　通过分析，可以得出高职酒店管理专业顶岗实习过程评价分级表。具体分级如下：

　　综合评价值为：0——0.5，评判标准：及格；综合评价值为：0.6——0.8，评判标准：中等；综合评价值为：0.8——1，评判标准：良好；综合评价值为：≥1，评判标准：优秀。

　　四、改善高职酒店管理专业顶岗实习教学水平的几点建议

　　（一）扎实开展实习前的准备工作

　　1、入学教育、理论知识和技能大赛相结合

　　为了让学生对未来的工作岗位和顶岗实习的环境有所认知和准备，从新生的入学教育开始，我们就应该对学生进行酒店管理专业介绍、校内外实训基地介绍、参观本地高星级酒店、邀请酒店经理人做报告等形式让学生提前了解酒店的工作类型和所需岗位要求，为自己定向学习目标。教师通过学校期间的专业课学习不断渗透行业的服务理念和管理方面的理论知识，使得学生提前做好思想上和知识上准备。

　　2、举办一个成功的实习动员大会

　　面对酒店实习，学生一般没有足够的心理准备，往往既向往又担心，既好奇又激动，心理十分复杂。因此，我们举办的实习动员大会就是紧抓学生这心里，，尽可能详细地介绍实习单位的情况，相关的实习协议，实习生的权利和义务，解答学生的疑问，使学生对实习的相关问题有所了解，帮助他们树立起信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。

　　3、签订实习协议，建立实习档案

　　为保证实习的顺利进行，规范学生的行为，学校在学生实习前应确定实习管理教师，负责实习期学生的管理、家长的联系及与实习单位的沟通协调等工作。学校还应当与学生及家长签订实习协议，请家长积极配合学校的教学工作，要求学生严格遵守实习协议，接受学校和酒店的双重管理。

　　（二）明确带队老师在顶岗实习中的作用

　　学生在顶岗实习期间要离开学校，如何对离校的学生进行有效的管理，以保证学生实习期间的学习效果，是一个不容忽视的现实问题。所以带队老师的工作如何开展就成了顶岗实习能否顺利开展的关键。带队老师出色的工作表现是顶岗实习顺利开展强有力的保障。

　　（三）强化实习过程管理，提高实习效果

　　一方面加强与学生的联系，及时了解学生的思想动态，随时关注学生实习过程中出现的新问题，另外应加强与酒店的协调、合作。

　　（四）注重实习结束后的总结工作

　　酒店在学生实习结束后，根据学生在酒店的表现包括实习纪律、服务态度、服务技能、酒店意识、创新能力等方面进行量化考核，综合评分，填写实习鉴定；学生要对实习进行认真总结并结合自身体验写出实习报告。学校将结合酒店实习鉴定和学生顶岗实习报告册、实习周志得出学生实习成绩。实习生结束实习返校后，学校应组织教师和实习生召开实习座谈会，对实习工作进行总结，听取实习生的实习感受和收获，进一步健全和完善酒店管理专业的实习管理制度。

　　总之，只有加强在校期间的专业素质教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理实习期间出现的各种问题，不断完善实践实习环节，才能使顶岗实习工作顺利完成，真正做的工学结合，才能提高酒店管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的专业人才。

 

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