摘要：分析了目前中国酒店业人力资源及酒店教育中存在的若干问题，并对导致这些问题的原因进行了分析，最后提出了解决问题的对策。

　　关键词：中国酒店业；酒店教育；人力资源

　　中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2014）03-0159-03

　　联合国世界旅游机构预测，到2020年，中国可能超过法国成为世界第一大最受欢迎的旅游目的国。国际跨国旅游酒店管理集团和酒店投资商纷纷看好中国市场，国际上排在前10位的跨国连锁旅游酒店集团已在中国全部挂牌，并从高档酒店向低档酒店扩展，从大中城市向中小城市扩张。如今的酒店行业是一个多样化的、充满活力的、正在迅速发展的行业。提高酒店教育人才培养质量不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。但就目前我国酒店业和酒店管理教育所面临的形势来看，还存在不少问题。只有有针对性地解决所面临的问题，才能保证中国酒店业和酒店教育的健康发展。

　　酒店人力资源及酒店教育存在的问题

　　第一，中国酒店业发展与人力资源发展的不同步性。对酒店人力资源而言，目前一个非常严重的问题是中国酒店业发展与人力资源发展不同步。也就是说，中国酒店的数量在不断地快速增长，而适合酒店服务业的人力资源虽然也在增长，但速度较慢。据中国旅游饭店协会调研，中国酒店业发展速度接近20%，但人力资源总量增长还不到10%。

　　第二，酒店教育招生形势严峻，规模萎缩。随着计划生育国策的实施，21世纪我国人口数量急剧减少，还有来自通信、金融、物流、IT等行业竞争，学生数量不断减少，加之激烈的竞争，各大中专院校都面临非常严峻的生源问题，招生规模在萎缩。

　　第三，全国旅游行业人才短缺，专业学生远远不足以供应市场。据了解，近年来，全国旅游行业每年新增就业人数60万，而2 200多所大中专院校旅游专业毕业生每年仅30万人。并且，全国旅游行业就业人员大专以上学历人才仅占20%左右，而懂经营、善管理的高层次专业人才比较匮乏。可以说，专业人才短缺成为制约旅游产业发展的一大“瓶颈”。

　　第四，酒店行业吸引力弱。从市场需求的角度来说，酒店业的就业前景是十分广阔的。然而在每年各高校为中国酒店业培养和输送的酒店管理人才中，真正愿意留在酒店业工作的不多，到酒店业就业的比率逐年下降，企业费尽心机招来的大学生往往也在一两年内跨行业“跳槽”。这不得不说是中国酒店业的悲哀。

　　第五，酒店专业技术人才与企业要求不一致。酒店行业的发展加大了旅游酒店管理专业人才的需求。然而，旅游院校培养的酒店管理专业人才并没有达到酒店业的人力资源需求，在人才市场上学生并未得到酒店企业的特别青睐，导致酒店管理专业人才培养和市场需求出现了脱节和错位。

　　酒店人力资源及酒店教育窘境的原因分析

　　（一）传统观念原因

　　酒店工作的社会地位仍然未得到社会大众的认可，家长不认同旅游职业，总是希望为子女寻找更好的工作环境。加上“90后”一代个性十足，造成如今招生困难、“跳槽”频频的局面。

　　（二）教育原因

　　教育与需求严重脱节 酒店管理专业人才距离具有一定酒店管理实践经验尤其是酒店管理工作实际能力的合格人才尚有一定差距，是因为酒店行业对员工需求标准与旅游院校对学生培养规格不同，大学生对未来理性追求和对现实感性认识间存在矛盾，导致旅游酒店专业“供需错位”。

　　教育没有引导学生对行业本质的认识 学校在教育过程中很少向学生灌输职业意识以及行业荣誉感，使学生对行业缺乏本质认识，对行业发展缺乏足够的了解，也就对酒店行业失去了应有的热情。

　　缺少行业支撑 问题的出现不单有院校的原因，外部环境也脱不了干系。因为再好的院校，也无法仅靠课堂教学就能培养出高水平的人才。国外高水平的酒店管理院校都依靠“学校酒店一体化”、“工作+学习”的方法来锻炼学生的实践能力。但在国内，企业连交叉培训都很难做到，更别说工学交替了。

　　（三）社会原因

　　酒店职业环境不成熟，制约了专业发展。我国酒店职业环境不成熟，集中体现在薪酬较低、社会地位不高、缺乏和谐的工作环境、个人发展空间较小、工作强度相对较大、工作时间不固定等方面，而且没有合理的行业准入机制，这就造成了致命的恶性循环，对酒店管理专业人才择业造成了极大的影响。

　　酒店管理僵化，缺乏人性化的管理制度和机制 酒店只重视“顾客满意度”，忽略“员工满意度”。企业“人性化管理”形式化，没有真正把员工当作一种宝贵资源去开发、去研究，对员工职业生涯规划工作做得不到位，员工缺乏个人发展空间，对未来感到茫然。这便是员工不愿意从事酒店工作的重要因素之一。另外，约60%的酒店中高层管理人员在管理观念上存在不足，一定程度上限制了行业管理水平的提高。

　　酒店行业的专业性没有受到尊重 酒店餐饮业的就业门槛一直在降低，似乎是什么人都能干酒店，酒店行业成了求职者的收容所和中转站，没有人尊重酒店行业的专业性，没有人把酒店作为托付终身的职业。最后，很多酒店因为找不到合适的人才退而求其次，从而导致管理水平下降，优秀人才流失。

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