酒店人力资源及酒店教育窘境的应对策略

　　（一）在政府产业政策方面

　　制定旨在提升酒店业竞争力的人才规划和政策 在酒店人才政策方面，应加快创新的步伐，及时增加具有前瞻性、与国际接轨的政策。营造优良的政策环境，以良好的工作环境、优越的生活条件吸引国内外高层次人才，引导和促进专业人才流入。

　　健全社会保障体系 由于酒店行业人员流动率高并且大量使用外来劳动力，因此，深化社会保障体制是促进人力资源可持续发展的关键。

　　加强宣传，提升酒店行业的社会吸引力 通过宣传、奖励、倡导服务理念，提升行业的社会认同度和社会价值，吸引优秀人才进入酒店行业。

　　注重服务类员工培训，加大投入 政府应重视服务类中高级员工的培训，加大对服务类中高级技师培训的投入，全方位推进质量战略，引导旅游人力资源由数量型向质量型转变。

　　（二）在酒店企业方面

　　提升酒店管理人员素质 酒店企业应加大人力资源开发力度，提升人力资源经理的职业素质和专业水平，使其适应酒店行业的竞争环境，除日常的人事管理职能外，尤其要增强人力资源战略管理的意识和职能。

　　改善酒店管理机制，提高员工满意度 酒店应以人本管理的思想为指导，以人力投资为手段，以创建学习型、和谐型组织为目标，采取积极的机制和方法提高员工的满意度，具体要做好以下几点：（1）完善员工薪酬福利，加大对员工的投资。酒店要提高员工的薪酬待遇，使酒店行业与其他劳动力密集型行业相比具有一定的竞争力。改变传统的薪酬设计理念，将员工工资与能力、工作绩效以及酒店总体经济效益直接挂钩，创造“命运共同体”，这样才有可能吸引并留住员工。（2）改进绩效评估体系，引导员工的职业发展。酒店应对每一位员工尤其是核心员工和具有潜在高素质的人才设计一套明确的职业发展规划，使其能看到未来发展的方向和目标，使员工发展与企业发展融为一体。（3）完善员工培训体系，促进学习型、和谐型组织建设。培训体系要突显帮助员工成长的人文关怀，除了扎实的酒店基础知识、明确的操作规程外，体系中的素质培训、技能培训、内部专项培训都应占有相当的比重并有严格的培训规范。（4）注重特色企业文化建设，营造良好的工作氛围。应充分体现员工的价值，在酒店形成一种既利于发挥员工的主观能动性，又有助于挖掘员工潜能、激发员工活力的工作气氛，鼓励员工参与酒店的经营与管理，使员工对酒店充满归属感和成就感，实现员工满意、顾客满意，员工忠诚、顾客忠诚的局面，最终创造良好的经济效益和社会效益。

　　（三）在旅游院校方面

　　培养学生“角色定位意识”，打造职业灵魂 在教育中要将“酒店人”、“酒店职业经理人”这一理念植入学生大脑，引导学生正确理解酒店服务是一种知识化、专业化的工作，使他们具备基本的职业方向感。建设高职教育独具特色的专业文化，以酒店企业文化为专业文化，高标准、严要求、细管理，塑造学生的职业精神、职业理念、职业意识即“职业灵魂”，使学生在进入酒店企业工作之初就能融入酒店的工作氛围之中。

　　创新“交互成长、能力递进”的工学结合人才培养模式 创新以酒店服务与管理等真实工作任务为载体的“交互成长、能力递进”工学结合人才培养模式（见图1），把学习和工作贯穿于人才培养全过程，专业学习在两个场所中交互完成，“学中有工，工中有学”，这种工学结合模式充分体现以就业为导向、以素质为基础、以能力为核心的职教理念。

　　建立适应创新型人才培养的课程体系 一是优化课程设置。具备宽泛的知识基础是创新型人才的首要特征。从当前酒店管理专业的课程体系来看，存在的最大问题是不同课程之间重复内容较多，没有培养学生创新能力的相关课程。因此，改革的重点是对原有课程加以整合，删除重复的内容，设置综合类课程，优化授课内容，并且实现不同学科知识的交叉，拓宽学生的视野，促进学生发散思维的培养。二是创新型课程的开发。实践课程应以组建创新小组、兴趣小组的形式开课，与授课教师组成创新实践小组，以技术性科研为载体进行实践创新能力的培养。

　　全面实施实景化实践教学新模式，实现“零距离”对接 可以全面实施实景化实践教学新模式，由原来的“理实一体化教学直接进入顶岗实习”转变为“理实一体化教学——实体实景化实践教学——顶岗实习”的人才培养模式。实景化实践教学模式是将学生置身于真实的工作环境，按照工作岗位要求进行实践，既巩固学生专业技能，又使学生以员工的身份参与企业的工作，能使学生积累实际经验，提升应变能力、语言表达能力、与人交往能力、创新意识和创新能力等综合能力，实现专业人才培养与用人单位需求的“零距离”对接。

　　参考文献：

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　　[3]陈修岭.关于我国酒店管理专业高职教育发展的思考[J].河北旅游职业学院学报，2009（1）：34-37.

　　[4]罗旭华.酒店人力资源管理[M].北京：机械工业出版社，2012：22-90.

　　[5]谢祥项.员工满意与饭店人力资源管理的研究[D].长沙：中南林学院，2003.

　　[6]张吉立.适应高职旅游专业创新型人才培养的教学改革[J].衡水学院学报，2013（1）：20-23.

　　[7]施伟萍.多渠道开展实景化教学 培养现代服务业人才[J].中国职业技术教育，2013（5）：53-56.

 

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