摘要： 多数小杂粮集药用和食用于一身，能有效改善人们的膳食结构，是国际公认的具有特殊食疗、食补作用的天然绿色食品，近年来越来越受到人们的青睐，中国杂粮产业也蓬勃发展。然而，许多小杂粮及其制品至今还没有国家标准，使得消费品种、小杂粮及其制品市场化受到制约，企业和市场监管难以规范。它的局限性和滞后性已经制约了杂粮产业的发展。所以，本文从以上几个方面对完善小杂粮及其制品的国家标准必要性进行探讨。

　　关键词： 小杂粮；标准；制约；规范；严格执行；国家标准

　　中图分类号：F322 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2014）07-0315-02

　　0 引言

　　粮油食品是人类赖以生存的食品需求，也是促进社会经济发展的重要产业，因此有着特殊的作用和地位。因为，一旦出现粮油食品问题，就会严重影响消费者的利益和健康，对稳定社会发展也有着严重的影响。所以，就需要有关部门加强对粮油市场的监督以及管理，严格按照国家粮食质量等标准执行，这样才是保证市场有法可依，有法必依的基础，也是提高粮油食品产业健康发展的保证。随着生活水平的提高和膳食结构的改善，近几年的消费者更多的开始关注饮食健康，因此就对食品健康要求越来越高。而且以追求“绿色”营养食品为主要，以无污染的自然事物为时尚，因此无公害的绿色有机食品成为人们所追求的消费，保健食品的原料小杂粮受到越来越多人的青睐。为此，越来越多的人们从食用细粮转到关注粗粮产品，即小杂粮及其制品。我们不难看出，小杂粮及其制品在国内外市场上也是呈现走俏的趋势，主要是由于其营养成分高。但是，由于国家对小杂粮及其制品没有明确的规定，就导致其发展很难适应现代市场的需求，存在了一定的局限性和滞后性。所以，我们需要按照国家标准完善小杂粮及其制品的发展。

　　1 消费品种受到制约

　　健康的饮食需要的粮食多种多样，早在20世纪80年代中，就有专家指出，长期吃苦荞麦的四川凉山州的彝族人群，几乎没有患高血压、高血脂和高血糖的三高以及心脑血管病的人。经研究才发现，苦荞麦内含非常丰富的矿物质和18种氨基酸，其中芦丁、生物类黄酮等成分极高，营养学家称其为集营养、保健为一体的食品。糜子也一样，内含蛋白质、维生素和脂肪等营养物质高出大米50%。日本工业化时间较长，人们健康意识特别强，重视吃荞面，已成为许多城市餐馆的特色。

　　如今，在我国的一些大城市中，部分人群已开始重视杂粮的选择，每日吃些谷糜、杂豆正成为一种时尚。就拿玉米糁子来说，在市场上销售的从品种上分有玉米糁、糯玉米糁，从粗细度上分有粗、中粗、细等。而我国现行的标准中却没有有关玉米糁子的任何标准。如果加工前原料玉米出现过发热、霉变等质量问题，卫生指标不合格，而经过加工后，从感官上是很难判断的，这样很难保证消费者购买食用的玉米糁子的质量是否安全。

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