摘要 以开发营养价值高的新型木本有机蔬菜为目的，测定、分析了10种木槿属植物叶片的可溶性糖、维生素C、可溶性蛋白、 纤维素、叶绿素a、叶绿素b和干物质的含量，并对以上测定结果进行平均隶属函数值分析，其综合营养价值从高到底依次为芙蓉葵（61.86）、白色重瓣木槿（61.00）、紫色单瓣木槿（57.14）、粉色重瓣木槿（53.02）、木芙蓉（48.57）、黄山木芙蓉（40.36）、红色单瓣扶桑（38.65）、红色重瓣扶桑（38.49）、粉色单瓣扶桑（29.69）、黄色单瓣扶桑（20.37）。
　　关键词 木槿；扶桑；木芙蓉；芙蓉葵；营养成分
　　Abstract For the purpose of developing new woody orangic vegetables of high nutritional value，soluble sugar content，vitamin C，soluble protein，fiber，chlorophyll a，chlorophyll b，and dry matter in plant leaves of 10 kinds of Hibiscus syriacus were measured and analyzed，and based on the results，the average membership function value was analyzed，and the overall nutritional value from high to end were Hibiscus moscheutos Linn.（61.86），Hibiscus syriacus f. albus-plenus（61.00），ill with purple Hibiscus syriacus（57.41），pink hibiscus petals（53.02），Hibiscus mutabilis（48.57），Huangshan Hibiscus mutabilis（38.65），red Hibiscus rosasinensis petals（38.49），ill with pink Hibiscus rosasinensis（29.69），ill with yellow Hibiscus rosasinensis（20.37）.
　　Key words Hibiscus syriacus；Hibiscus rosasinensis；Hibiscus mutabilis；Hibiscus moscheutos Linn.；nutrients
　　木槿（Hibiscus syriacus）为锦葵科（Malvaceae）灌木或小乔木。原产于亚洲东部，花艳丽，作为观赏植物广泛栽种。木槿的茎、叶、果入药，具有清热解毒、止痒、消肿之功效。花、叶可食用，据任全进等[1]的测定，木槿花中富含大量人体所需的营养成分，于壮[2]也对木槿花的营养成分及其食疗作用作了较详细的描述，与它同属的几种木槿属植物也应具有食用和药用的功效。关于木槿叶片营养成分的研究已有报道[3]，但是对木槿属10种植物叶片营养成分的研究比较还未见报道。本文以开发营养价值高的新型木本有机蔬菜为目的，分析木槿属10种植物叶片的营养成分，为进一步开发利用木槿属这一丰富的植物资源及其木槿属种间杂交培育花菜两用的新品种提供科学的依据。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验材料
　　1.1.1 试验原材料。试验于2014年6月中旬在金陵科技学院园艺试验站进行，按照试验设计采集木槿属植物（紫色单瓣木槿、粉色重瓣木槿、白色重瓣木槿、红色单瓣扶桑、红色重瓣扶桑、粉色单瓣扶桑、黄色单瓣扶桑、芙蓉葵、木芙蓉、黄山木芙蓉10种样品）的嫩叶片为检测样品，测定各项指标。
　　1.1.2 试验仪器。分光光度计、水浴锅、刻度试管、刻度吸管、移液管、漏斗、滤纸、容量瓶、微量滴定管、研钵、蒸发皿、分析天平、离心机、烧杯、布氏漏斗、吸水纸、石英砂、烘箱。
　　1.1.3 试验试剂。蒽酮乙酸乙酯试剂、浓硫酸、蔗糖、蒸馏水、2%的草酸、2，6-二氯酚靛酚、考马斯亮蓝G-250（95%乙醇、85%磷酸）、2%蒽酮试剂、各无机元素的系列标准溶液。
　　1.2 试验方法
　　1.2.1 取样方法。每个品种取3株，从上部取第3～4片展开叶，去除叶脉部分，剪碎后取混合样测定其各项指标，各处理重复3 次，分别测定可溶性糖的含量、维生素C的含量、可溶性蛋白的含量、叶绿素a和叶绿素b的含量等生理指标。
　　1.2.2 生理指标测定方法。可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定[4]202-204；维生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚法测定[4]267-268；可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝G-250法测定[4]190-192；纤维素采用蒽酮与浓硫酸混合比色测定[4]222-223；叶绿素含量采用丙酮和酒精混合液提取法测定[4]134-136；干物质测定在105 ℃下杀青15 min，再在80 ℃下烘至恒重，精确称量并计算干重。
　　1.3 隶属函数法综合评价方法
　　对于测定的不同指标来说，一些指标在不同的品种中差异较大，因此其绝对值在整个评价过程中所占的比例就较大，对评价结果的影响也就大；而有些指标在各品种中的差异并不是太大，那么该指标的绝对值在评价中的作用就有可能比较小，这样就有可能错误地放大或者缩小一些性状与其品质的相关性[5]。
　　而选用隶属函数法进行评价可以排除各个指标差异的影响，消除各指标因绝对值的差异而可能导致其评价不同品种优劣贡献的不同[6]。综合评价采用的是隶属函数数值法，根据模糊数学中隶属函数的方法，求各品种的隶属值并累加，然后综合评价各个品种，分别对所测的指标用下列公式求出各品种具体的平均隶属函数值：
　　隶属值=（X-Xmin）/（Xmax-Xmin）×100%
　　式中，X为品种的某一指标平均测定值，Xmax为所有品种某一指标测定值的最大值，Xmin为该指标中的最小值。将各品种各指标的具体隶属函数值进行累加，并求出其平均值，平均值越大说明该品种越优良。
　　2 结果与分析
　　2.1 木槿属不同品种植物生理指标的测定结果
　　由表1可知，10种木槿属植物叶片营养成分中，可溶性糖含量在1.52%～3.90%之间，其中紫色单瓣木槿含量最高；维生素C含量在0.15～3.10 mg/kg之间，其中木芙蓉含量最高；蛋白质含量在0.64%～3.82%之间，其中最高的是白色重瓣木槿；纤维素含量在3.82%～8.66%之间，其中最高的是白色重瓣木槿；叶绿素a含量在0.74～1.18 mg/g之间，其中最高的是紫色单瓣木槿；叶绿素b含量在0.25～0.82 mg/g之间，其中最高的是芙蓉葵；类胡萝卜素含量在0.13～0.29 mg/g之间，其中含量最高的是木芙蓉和粉色重瓣木槿；干物质含量在22%～29%之间，其中含量最高的是芙蓉葵。

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