3板栗的营养价值

　　板栗含有丰富的营养价值，板栗果实中含有人体所需很多微量元素、脂肪酸、碳水化合物、淀粉和蛋白质，是理想的美食果品，根据调查显示，100g食用板栗中，含有41mg的抗坏血酸，1.3mg的尼克酸，0.14mg的核黄素，0.18mg的硫胺酸，0.25mg的胡萝卜素，1.8mg的铁、10mg的磷，6mg的钙，1.3g的粗纤维，1.7g的脂肪，44.4g的碳水化合物，1.3g的蛋白质[3]，并且含有其他的脂肪酶、微量元素和大量的糖分。

　　板栗中的蛋白质含量比白薯中所含的的蛋白质高出1倍多，接近面粉中所含的蛋白质含量，板栗中所含的脂肪是大米和面粉的3倍，维生素含量比苹果、梨、桃等水果还要高出6～11倍，所含的的锌、钾、钙要高于山楂的含量，并且板栗中含有面粉和大米中所缺少的胡萝卜素和抗坏血酸。板栗蛋白质中的氨基酸成分是面粉、玉米、大米等粮食产物的2.5倍，蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸等多种氨基酸含量都超过联合做粮食及农业组织的标准，经常食用板栗能够及时补充豆类和谷类中缺少的氨基酸，丰富人们的食用营养，可以有效地改善人体的健康水平。

　　板栗作为滋补身体的上等果品，也可以作为重要的粮食作物，板栗果实可以为人体提供大量的热量，可以和大米、面粉等粮食作物相当，板栗经常被认为是最佳的粮食代替品，板栗丰富的营养价值是很多豆类和谷类都无法匹敌的。

　　板栗的做法有很多种，可以做菜、蒸饼，还可以炒食、生食，无论哪种做法，口味都非常鲜美，并且营养价值丰富。在我国古代，人们就将板栗加工制作成窝头、糕点、栗子肉等多种美味食品。鉴于板栗特殊的养生保健功能和营养价值，中老年人可以每日早晚，食用三、四颗板栗，将板栗细细咀嚼，至无渣浆液状态时再下咽，可以达到更好的保健效果。

　　4板栗的食用功效

　　板栗可以有效的缓解脾虚，和胃健脾，将板栗蒸熟，磨成板栗粉，可以制作成糕点，供身体柔弱、食量不佳的儿童食用，可以增加儿童的食欲。另外，板栗还可以加入粥中，有助于治疗由于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，对于中老年人的气虚乏力、消化不良等都有较好的效果。

　　如果人们要食用糖炒栗子，做好在三餐之间的间隔时段作为零食吃，糖炒栗子不能吃多，每天十个左右即可，如果食用过多，容易阻塞肠胃，难以消化，影响人们的健康。另外，人们在食用板栗时，要挑选颜色自然，栗壳完整的板栗，注意发霉的板栗含有毒性，是不能食用的。并且并不是所有人群都适合食用板栗，由于板栗含有较高的糖分，糖尿病患者是不适合食用板栗的，腕腹胀满、食积停滞、发烧、严重上火的人群都不宜过多食用板栗。

　　5结语

　　板栗含有丰富的营养价值和较高的养生保健功能，能够有效地延缓衰老，板栗作为“干果之王”，具有止咳化痰、活血化瘀、补肾强筋、养胃健脾之功效，适当的食用板栗，有助于人们的身体健康。

　　参考文献

　　[1]徐志祥.板栗营养价值及其养生保健功能[J].泰山学院科研处，2013（02）.

　　[2]魏天才.板栗的营养保健作用及其开发利用[J].农牧产品开发，2011（04）.

　　[3]王芳安.板栗的营养与加工[J].江苏食品与发醇，2011（12）.

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