《舟山市盐业志》载：“岱山地势，较高，可常年刮泥，每市亩盐田可配盐板10块左右，一般以3市亩盐田为一制卤单元，俗称‘一墩泥场’，溜筑于泥场中心，每单元配溜两只，每溜可以容泥150担左右。”因此岱山的“墩”，可以理解为“场中积土为圆墩，其名曰溜”。

　　而定海、沈家门的“墩头”则另有涵义。定海泥场地势低洼，常被潮水淹没，一年中可刮泥时间仅一个多月，每市亩盐田可配盐板7块左右，必须先筑“墩头”，作为储泥、制卤和安置盐板、卤缸、盐仓的基地。孙振麟在《岱山游记》中记载，从舟山本岛东南行至沈家门一带“遥望岸上，土堆累然，蓬舍历历，询知其土堆为盐田之卤泥”。这里的“墩”，就是指高高隆起储放的卤泥“墩头”。墩头高出泥场1-1.5米，也以大潮不漫为准。溜筑于墩头边缘，内径上下相同，每溜可容泥30担左右。墩头有大有小，其面积约为所配泥场10%。

　　在以前的舟山盐区，含有“墩”字的盐业地名比比皆是，有的地区虽然至今还保留着盐场，不过昔日刮泥淋卤的老盐田早在1958年开始就逐步改造成滩晒盐田，高高的盐墩如今已经成为历史。以下为含有“墩”字的盐业地名：

　　沈家门的“墩头”，指的就是过去晒盐的泥墩头。

　　沈家门小干岛的“外墩头”，得名于过去海边有晒盐的泥墩。

　　定海紫薇的“墩头”村，过去为晒盐的盐墩，习称墩头。分上墩头、下墩头。

　　定海盐仓的“墩头王”，今海富村，筑有许多滤卤用的土墩头，村民姓王为多。盐仓，宋元时期居民多以煮盐为业，置有晓峰盐场，遂名“盐仓”。盐仓附近还有花园墩、张家墩等盐墩相关地名。

　　六横岐头的“大墩”，又名咸墩里，所在地原晒过盐，有咸土堆成的大泥墩，故名。

　　定海长峙岛上有“老墩”，旧晒盐土墩上，故名。长峙岛上还有王家墩，旧时为晒盐土墩，王姓最早居住，故名。长峙岛上还有前盐村，村居长峙山前，村民多晒盐为业，故名。

　　定海岙山岛上有“大墩头”，位于大盐墩上，故名；岙山的“中墩”，位于大墩头与松山门中间的旧盐墩上，故名。岙山岛上的“塘墩”村，村落在塘边土墩上。

　　定海册子岛上有“墩里”，过去地近海岸，多制盐墩子而得名。

　　岱山的岱西盐场，有张家塘墩、下塘、高坎墩等地名，都为筑塘后成土墩溜泥之用。

　　6.岱山巡检司与司基

　　巡检司是宋、元时期的军事机构，也曾经监管过盐场，巡查私盐。宋（宝庆）《昌国县志》记载：“皇朝端拱二年（989），置为盐场，有巡检同监。”宋（宝庆）《昌国县志》中《叙县·官僚》中又记载：“岱山巡检，县北海中二百五十里。熙宁以前，昌国监有巡检兼盐监。既置县，则移巡检於岱山驻扎，仍兼监岱山盐场，主管烟火公事，巡捉私茶盐香等。后别置监盐，巡检止守本职。”由此可见，宋朝的岱山巡检司，仍兼监岱山盐场。

　　到了明朝万历七年（1579）裁撤岱山、螺头巡检司，剩存宝陀（今普陀山）、岑江（港）。至清雍正七年（1729），浙江巡抚李卫奏请移岑港巡检驻岱山，署在司基蜘蛛墩东岳宫之右首，仍称“岑港司”，循旧名。康熙《定海县志·卷三》记：“岱山巡检司，基尚存。”现今东沙镇“司基”地名即源于此。

　　7.由盐厂衍生的地名

　　厂，原作棚舍解释，“此地三年偶寄家，枳篱茅厂共桑麻”。厂屋就是棚舍，指的是无隔墙的房屋。古人晒盐，往往在盐田中建立棚舍，以作盐工休息、存放杂物。孙振麟在《岱山游记》中记载：“遥望岸上，土堆累然，蓬舍历历，询知其土堆为盐田之卤泥，其蓬舍则制成之卤及晒存之盐也。”“蓬舍历历”指的就是盐厂的棚舍。

　　草仓也用来做盐的仓储之用。《舟山市盐业志》载：“唐至元，官府收盐，于盐场设官仓。多系乱石垒砌，上铺毛竹，覆盖稻草，绾以竹签，称草仓。”

　　古代一般以“盐场”、“灶”、“亭”等来表示盐业生产的建制，而舟山常独以“厂”来表示盐的生产单位，这可能源自清朝。如康熙《定海县志》载：“其民间食盐，止许食锅煎煮，自煎自食，永不{午设厂砌盘煎烧私贩……”等。至今，舟山的许多盐业地名都与“厂”有关。如：

　　桃花岛的“盐厂”，清末有史姓人家在此搭草厂（房）晒盐，故名盐厂。

　　朱家尖有“盐厂头”，清朝中期村民在此搭建草房晒盐，村在晒盐土墩旁边，故名外厂。盐厂头的卖盐山嘴，则是此处曾设盐店卖盐。

　　平阳浦的“下厂”，古时居民在此搭草厂，草房居住，晒盐为生。

　　湖泥岛有“老厂跟”，当地先人从镇海迁移过来，建有张网草厂，从事渔业、晒盐等业。

　　马岙的“长白厂”，最早的居民从长白迁来，结棚晒盐。马岙盐场附近还有下厂、中厂里等地名。

　　岱山岱西镇有“上厂”、“下厂”，下厂（原上盐厂，作盐仓用）、上厂（原下盐厂，作盐仓用）、官厂基（官办盐厂，储存晶盐），这些“厂”皆为晒盐之草厂

　　干石览镇的盐厂里，村里原有盐厂，因此得名。

　　8.由盐盘衍生的地名

　　定海长白岛的西尼盘盐场，可能与煮盐的盐盘有关，西尼盘即西泥盘。

　　盐盘是煮盐用的锅。明代著名科学家宋应星在《开工开物·作咸》中记述：“凡煎盐锅，古谓之牢盆，其盆周阔数丈，径亦丈许，以铁打成叶片，铁钉拴合，其底平如盂，其四周高尺二寸，其缝合处，一经卤汁结塞，永无隙缝，其下列灶燃薪，多者十二三眼，少者七八眼，共煎此盐。”

　　盐盘有铁盘和篾盘之分。元（大德）《昌国州图志》载：“本监（指：正监盐场），旧皆铁盘，取土於六月两汛之间，八月始起煎。亭户虽有上半年之逸，若两汛时分阴雨稍作，则岁计遂误。，大德元年（1297），管勾黄天佑始以上命，巧出方略，改铁盘之制，用篾盘随时起土，一如他所，春即起煎。亭民遂得时，用其力，预期补办，无岁终积欠敲扑之峻，实多便之。”铁盘笨重，拆砌费时不方便，而篾盘使用比较方便，一俟天晴随时起土。

　　铁盘、篾盘煎盐昼夜不熄火，以节燃料。自起火至熄火，谓之一火伏或一造。铁盘每造四至十日，熄火后即行拆卸，他日开煎，重新砌盘。篾盘每造一般为十昼夜，熄火后拆毁，以后煎煮用新的篾盘。

　　篾盘（竹盘）其实就是泥盘，篾盘是竹子和泥巴一起制作而成，底下是泥巴，所以可以煎熬而不渗漏，篾盘、竹盘起始于元朝大德年间，长白西尼盘的盐盘制盐则也可能起于元朝。

　　9.由“塘、浦”派生的地名

　　舟山还有许多因盐业生产需要而得名的盐场场区设施名称，以海塘、浦、碘等作通名。这些设施外御咸潮，内护田庐，在一定程度上保证了盐业产量的提高。如定海临城万塘盐田，《定海厅志》载：“万丈塘长1470丈，清乾隆三十二年，居民金苍孚、孔全忠创建”，万塘地名缘于万丈塘。

　　浦，水边或河流人海的地区。但在舟山，浦不是一般的河流，一般指的是有碘门的水道，可以将海水引入滩涂，也可以将河水排人大海。民国《岱山镇志》中《岱山盐说略》：“岱山之场以山为界，山以外皆大海，故场在山里，其潮须由浦通入。晒盐者俟潮涨时，用水车戽入场间，使之灌足。”岱山的摇星浦是岱西盐场的海水排放渠道。又如，芦花浦、平阳浦连着古老的芦花盐场，是芦花盐场的海水排放渠道；东江浦、甬东浦、廒头浦、茶山浦等都留有古代盐场的痕迹。

　　舟山被称为“渔都港城”，自古得渔盐之利。盐业曾经是舟山重要的经济产业，盐税收入是历代官府的重要财源，盐也成为海岛百姓收入的重要来源，盐也是水产加工、渔业生产的必需品。民国孙振麟在《岱山游记》中说：“岱山人之计算家产，多称举盐田及盐板数，如塞外之数马以对也。”可见盐业对海岛百姓的重要意义。因此，舟山城市的历史，与盐业的發展不可分割。千年沧桑，昔日的盐田已经演变成了高楼鳞次栉比的街市，演变成车来船往的港区，但是这个海岛城市还是深深地烙印着咸咸的盐味。

 

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