综上，这种翻译方法舍弃了徽菜菜名中的比喻形象，只译出原意，将菜肴的制作原料和烹饪工艺介绍给食客，起到饮食文化的交流作用。

　　（四）释译法

　　徽菜文化源远流长，有一部分菜式含有丰富的文化内涵，无论是是直译还是意译，都不能很好地解释清楚。对于这种菜式除了要了解其主配料之外，还要挖掘它背后的文化内涵，才能避免在翻译中出现笑话甚至误解。如："全家福"可译为"happyfamily-acombinationofshrimps,pork,beefchickenandmixedvegetableswithbrownsauce"。

　　四、结语

　　徽菜菜单翻译虽为小事，却是中国文化尤其是徽州文化对外宣传的一个重要环节，更可以看做是不同文化间的交际活动。目的论打破了传统的翻译观念，从一个新的角度定位翻译，同时更强调了译者在翻译活动中的作用。中国文化博大精深，徽菜菜名蕴含典故，融合历史，因此菜单翻译既要追求美感，又要考虑顾客的接受和认识程度，这样才能让更多的人接受徽菜，进而让更多的外国游客了解徽州丰富多彩的文化。

　　参考文献：

　　[1]Nord.Christiane.TranslationasaPurposefulActivity[M].Shanghai:ShanghaiForeignLanguageEducationPress,2001.

　　[2]陈忠明.徽菜概论[J].扬州大学烹饪学报，2003（4）：39-45.

　　[3]郭映雪.中国鱼菜式翻译技巧讨论[J].连云港职业技术学院学报，2012（2）：48-50.

　　[4]黄海翔.中餐菜单英译浅谈.中国科技翻译,1999,(1):18-21

　　[5]李梦.中式菜肴的英译方法和中国饮食文化[J].湖北广播电视大学学报,2007(3):94-96.

　　[6]刘增羽.中式菜肴英译名亟须审定[J].中国翻译,1990,(5).

　　[7]潘淑平.目的论指导下的中餐菜单翻译[J].中国校外教育，2009（S5）237.

　　[8]http://news.ifeng.com/gundong/detail_2012_03/15/13199703_0.shtml.

 

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