2.2甘薯渣果胶的品质
　　由表3可知，甘薯渣果胶的pH2.90，灰分含量为3.78%，半乳糖醛酸含量达66.89%，酯化度为65.29%，干燥失重为7.19%，说明甘薯渣果胶属于高酯果胶，主要品质均符合QB2484—2000标准，说明以上研究所确定的方法可行。
　　3小结
　　通过单因素试验和正交试验，确定优化的提取工艺条件为料液比1∶20、pH2.0、微波功率400W、微波时间3min。在此条件下，甘薯渣果胶提取率为13.33%，明显优于传统加热法提取甘薯果胶的提取率（10.19%）；微波辅助提取制备果胶时间（3min）比传统加热法制备果胶时间（1.5h）大为缩短[10]，且产品质量符合国家质量标准，在生产应用上具有重要的现实意义。
　　参考文献：
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　　[9]QB2484—2000，食品添加剂果胶[S].
　　[10]田亚红，刘辉，程圆圆.甘薯渣果胶的提取及其对米酒稳定性的影响[J].中国酿造，2010（11）：153-155.

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