炎炎夏日，亲友们来家里做客，为了免于受厨房油烟的熏烤之苦，我们常常带着亲友去外面就餐，有时选择空调开足的酒店，有时也会去晚上颇为热闹的啤酒广场，一切都视情况，随心情。只是在品尝着酒店里的精致美食时，享受着啤酒广场的欢声笑语、徐徐凉风时，孔雀绿鱼虾、地沟油、染色花椒、假牛肉、双氧水凤爪等等问题食品，很有可能已经进入了我们的胃肠。

　　这不是危言耸听，更不是杞人忧天。近几年，"瘦肉精"、"染色馒头"、"地沟油"等事件不断曝光，食品安全问题已经成为全社会最为关注的民生问题之一。

　　一、食品安全现状

　　民以食为天，食物是我们赖以生存的基本物质，也是我们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活质量的不断提升，食品产业也得到了空前的发展。伴随着各种新型食品的不断研发，食品产业已经占据了国家众多产业的支柱地位。食物的营养和味道虽然重要，但健康、安全才是我们选择食物的首要标准。

　　然而，最近几年，在世界范围内不断出现食品的安全问题，比如英国的"疯牛病"和"口蹄疫"事件，国内的毒米、毒油、三聚氰胺、人工鸡蛋等事件，这些都表明食品安全问题的形势已经十分严峻。日益严重和频繁发生的食品安全事件，对我们的健康和生命造成了很大的威胁。

　　（一）食品污染问题

　　食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中，因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染。

　　在农业生产过程中农药、杀虫剂、杀菌剂以及防莠剂的大量使用，比如小麦结籽时大量使用有机硫和有机磷农药，玉米及水果成熟期喷洒大量的乐果、对硫磷、滴滴涕等农药，都对食品造成很严重的污染。有报道表明，癌症发病率的逐年提高与农药使用量成正比，农村儿童白血病40%～50%的诱因是农药。另外，妇女的自然流产率和畸形胎儿出生率的增高都和农药的使用有关，另外，某些除草剂还可能导致胎儿畸形，如小头畸形和多趾等。很多农民由于缺乏相关的知识，使用农药的技术也不过关，所以农药污染事故屡有发生。

　　在食品加工过程中加工者会使用大量的食品添加剂、激素、抗生素等，虽然我国已经有了食品添加剂的标准，但是很多企业为了谋取利益仍然会过量地使用添加剂。

　　在成品包装与运输过程中也会产生食品污染，食品包装的容器、工具和管道等材料中含有有害物质。比如用塑料袋包装肉类制品，致使聚乙烯或聚氯乙烯随着肉类被人体摄入，令人担忧的是，这个问题到目前为止还没有得到广泛的关注。另外由于食品的运输和装配方法违规，一些运输工具不经过消毒处理就用来装载食品或粮食，从而在食品运输中造成严重的污染。

　　（二）企业违法生产、加工食品

　　近年来相继发生"毒奶粉"、"瘦肉精"、"地沟油"及"染色馒头"等食品安全事件，这些足以表明食品加工者诚信的缺失、道德的滑坡已经到了相当严重的地步。食品安全事件层出不穷，丝毫不见收敛，究其原因，是企业严重缺失诚信。虽然企业追求经济利益是理所应当的，在食品安全问题上，巨大的利润加上缺乏有效的监管，的确会对一些利欲熏心的企业人产生很大的诱惑，但如果这些人不是道德沦丧，就绝不会单为了利益而生产问题食品，安徽的"劣质奶粉"案、广州"毒酒"案中制假者丧尽天良的做法，说明我们社会道德大厦已经出现了裂缝。

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