5设计效果评价
　　5.1评价特征
　　(1)市场驱动性：以市场需求作为设计的 出发点和归宿点，最大限度地满足食品机械用 户需求的设计效果。
　　(2)主动预防性：采取主动预防的措施进 行设计， 通过评价机制保证食品机械设计质量。
　　(3)设计并行性：在设计中，应并行考虑 食品机械制造、使用等后续环节的制约影响。
　　(4)技术综合性：综合运用跨学科、多领 域的技术知识，支持食品机械设计过程的整体 运作。
　　(5)系统规范性：运用国际通行的技术规 范，满足食品机械的标准化、通用化和系列化 要求，实现设计效果能与国际接轨。
　　5.2评价原则
　　(1)综合性原则：评价内容必须全面、系 统地反映出食品机械安全设计活动的综合质量 水平，反映食品机械内在质量与外在质量的综 合结果。
　　(2)简明科学性原则：评价内容的多少必 须适宜，不可过细和过粗，应客观反映食品机 械安全设计的总体水平，评价内容的设置应有 科学性。
　　(3)灵活可操作性原则：对不同类型食品 机械的评价内容应灵活运用、合理取舍，能正 确反映不同性质的食品机械应具有不同的评价 特征。
　　5.3评价方法
　　食品机械安全卫生设计的评价方法有加权 评分法、层次分析法、区间分析法、比较分析 法等等，评价内容包括设计原则、设计目标、 危险程度、安全设计、卫生设计和结构设计等 方面。研究认为，采用加权评分法具有简单易 行、操作方便、评价精度较高等特点，适合于 不同文化程度的人群所采用，便于推广。其评 价模型的建立步骤如下：
　　(1)确定设计效果的集合。将食品机械的 整机设计效果视为若干个设计指标的集合，即：
　　A= {A1，A2，A3，A4，A5，…，An}
　　32其中：
　　A-设计效果的集合；
　　A1一基本设计条件指标；
　　A2-主要设计目标指标；
　　A3-危险程度分析指标；
　　A4-安全技术设计指标；
　　A5-卫生技术设计指标；
　　A6-结构技术设计指标。
　　(2)确定设计效果指标。设食品机械设计 效果指标分别由[a, b, c, d, e,…，n]表示, 则：
　　基本设计条件指标为：
　　A1= {a1, a2, a3, a4, a5,…，an}
　　主要设计目标指标为：
　　A2= {b1, b2, b3, b4, b5,…，bn}
　　危险程度分析指标为：
　　A3= {c1, c2, c3, c4, c5,…，cn}
　　安全技术设计指标为：
　　A4= {d1, d2, d3, d4, d5,…，dn}
　　卫生技术设计指标为：
　　A5= {e1, e2, e3, e4, e5,…，en}
　　结构技术设计指标为：
　　A6= {f1, f2, G, f4, f5,…，fc}
　　除上述设计效果指标外，根据不同食品机 械的技术性能还可能出现其他指标，需要设计 者和评价者根据实际情况选取。
　　(3)确定加权系数。加权系数根据评价指 标的重要程度进行选取，并采用[0, 1]评价法 进行量化，求出加权系数评价矩阵为：
　　G=[G1, G2, G3, G4, G5,…，Gn]
　　其中 Gi彡 1, EQ=1, (i=1, 2, 3,…，n)。
　　(4)确定评价指标评分值。

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